Вкусная философия

Традиции и технологии
Роллы прикатились в Россию ни так давно, расчищая пространство для новой кулинарной философии. Тогда она казалась экзотической. Сейчас стала почти родной. С винегретом и оливье на праздничном столе сегодня мирно соседствуют суси. Но достойно перенять мастерство их приготовления непросто. И эксперименты в этой области не всегда нужны, если, конечно, вы не желаете сварить рисовую кашу с угрем. Будет невкусно. Об этом тоже хорошо знают в «Кано», поэтому основную долю внимания здесь уделяют технике. От этого из года в год она становится совершеннее. Трудно недооценить и значение ключевых ингредиентов. Они редко приобретаются у местных поставщиков, чаще — у носителей традиции. С момента возникновения «Кано» прошло три года, за это время суси-бар приобрел свой собственный облик. Он отнюдь не теряется на фоне сетевых китов. Наоборот, смотрится изящно и привлекательно.

Аппетитная медитация
Из всех существующих звуков повседневность часто сопровождается не теми, которые хотелось бы слышать. Бывает, они даже складываются в дурные симфонии. Уличные, офисные. Уютный интерьер и расслабляющая атмосфера «Кано» верно служит убежищем для тех, кто стремится к тишине и хочет преобразовать скопившийся внутри хаос в гармонию. Спокойная, расслабляющая музыка, стильные бамбуковые декорации, умиротворенный, вежливый обслуживающий персонал. Несколько минут в этой обстановке — и открывающаяся из окна урбанистическая панорама начинает казаться чем-то потусторонним, сонным, существующим в некой параллельной действительности.

Цитата:
ЯПОНЦЫ ЕЛИ РИС С РЫБОЙ И ДАРИЛИ МИРУ SONY, CANON, NINTENDO,ХАРУКИ МУРАКАМИ, В КОНЦЕ КОНЦОВ. НЕСПРОСТА ВСЕ ЭТО.

Суси под парусом
Кроме известной акции «Счастливые часы», во время которой, выбирая два блюда, вы платите только за одно, «Кано» славится систематическими нововведениями в меню. В этом месяце это будет Тотайдзи, созвучное с древним буддийским храмов в Наре (Япония). Однако по форме это будет не храм, а судно, заполненное суси. Суси, спасающимися от цунами.

Плавсостав: Суси с лососем, суси с тунцом, суси с икрой лосося, суси с угрем, суси с окунем, сасими из лосося, сасими из тунца, ролл ниигата маки (с копченым лососем, сыром фетаки, огурцом,
помидором, икрой летучей рыбы), ролл нидзи маки (с авокадо, сыром фетаки, тигровой креветкой и угрем), ролл саппоро маки (с морским гребешком, пекин¬ской капустой, огурцом, лососем и соусом спайси), ролл киото маки (с лососем, икрой лосося, огурцом, и сыром Филадельфия).